मुख्य तांत्रिक मुद्दे समजून घ्या आणि अन्न घटकांचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीन वापरा

अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी, शिजवलेले अन्न आणि हवेत वाळलेल्या अन्नाव्यतिरिक्त, त्यापैकी बहुतेक स्वयंपाक, निर्जंतुकीकरण, फ्रीझिंग आणि व्हॅक्यूम पॅकेजिंग वापरतात आणि काही संरक्षक पदार्थ देखील जोडतात.तथापि, जरी ही पद्धत शेल्फ लाइफ वाढवू शकते, परंतु अन्न सहजपणे त्याची नैसर्गिक चव आणि चव गमावेल.फूड पॅकेजिंग तंत्रज्ञानाच्या झपाट्याने विकासासह, अन्नाच्या संरक्षणासाठी सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीन लागू केल्याने अन्नाचे शेल्फ लाइफ मोठ्या प्रमाणात वाढू शकते, अन्नातील पोषक घटकांना लॉक करता येते आणि नैसर्गिक चव टिकवून ठेवता येते.

हे समजले जाते की सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीन (एमएपी मशीन) मुख्यतः संरक्षक मिश्रित वायू वापरून पॅकेजमधील हवा बदलण्यासाठी सुधारित वातावरण संरक्षण तंत्रज्ञान वापरते.विविध संरक्षणात्मक वायूंच्या विविध भूमिकांमुळे, ते बहुतेक जीवाणू आणि सूक्ष्मजीवांची वाढ आणि पुनरुत्पादन रोखू शकतात ज्यामुळे अन्न खराब होते आणि उत्पादनांचा (फळे, भाज्या, सीफूड, मांस इ.) श्वसन दर कमी होतो. अन्न ताजे ठेवता येते, ज्यामुळे शेल्फ लाइफ आणि शेल्फ लाइफ वाढतेउत्पादनसर्वसाधारणपणे, अन्नाचे शेल्फ लाइफ 1 दिवसापासून 8 दिवसांपेक्षा जास्त वाढविले जाते.

आजकाल, सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीनची अनुप्रयोग श्रेणी अधिकाधिक विस्तृत होत आहे, फळे, भाज्या, मांस, विविध ब्रेझ केलेल्या भाज्या, लोणचे, जलीय उत्पादने, पेस्ट्री, औषधी साहित्य इत्यादींपर्यंत, त्यामुळे ताजेपणा आणि गुणवत्ता अधिक चांगल्या प्रकारे सुनिश्चित केली जाते. अन्न.त्यापैकी, लोक मांसाच्या गुणवत्तेकडे अधिक लक्ष देत असल्याने, थंडगार मांस वाढत्या प्रमाणात मांसाच्या वापराचा मुख्य प्रवाह बनला आहे.देशांतर्गत आणि परदेशी बाजारपेठेतील वाढत्या वाटा.सध्या, थंड ताज्या मांसाच्या पॅकेजिंगमध्ये बदललेले वातावरण पॅकेजिंग लागू करून, ते केवळ थंड ताजे मांसाचे ताजेपणा सुनिश्चित करत नाही तर मांसाची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता देखील सुनिश्चित करते.

हे खरे आहे की हे लक्षात घेतले पाहिजे की बदललेल्या वातावरणातील पॅकेजिंगच्या वापरातील मुख्य तांत्रिक मुद्दे म्हणजे, प्रथम, गॅसमिक्सिंग रेशो आणि दुसरा गॅस मिक्सिंग रिप्लेसमेंट आहे.तांत्रिक कर्मचार्‍यांच्या मते, नियंत्रित वातावरण संरक्षण पॅकेजिंगमधील संरक्षण वायूमध्ये सामान्यतः कार्बन डायऑक्साइड, ऑक्सिजन, नायट्रोजन आणि काही विशिष्ट वायू असतात.वेगवेगळ्या अन्नपदार्थांनी बदललेले वायू आणि वायू मिसळण्याचे प्रमाण वेगळे असते.उदाहरणार्थ, फळे आणि भाज्या सामान्यतः पॅकेजिंगमधील वायू ऑक्सिजन, कार्बन डायऑक्साइड आणि इतर वायूंनी बदलतात.

इतकेच नाही तर विविध मिश्रित वायूंचे प्रमाण एका विशिष्ट प्रमाणात असणे आवश्यक आहे, खूप जास्त किंवा खूप कमी नाही, अन्यथा ते फळे आणि भाज्यांचे ताजेपणा टिकवून ठेवण्यास अपयशी ठरणार नाही तर अन्न खराब होण्यास देखील गती देऊ शकते.सर्वसाधारणपणे, ऑक्सिजन एकाग्रता प्रमाण 4% ते 6% आणि कार्बन डायऑक्साइड एकाग्रता प्रमाण 3% ते 5% आहे.ऑक्सिजन बदलण्याची एकाग्रता खूप कमी असल्यास, ऍनेरोबिक श्वासोच्छ्वास होईल, ज्यामुळे लीची फळे आणि टिश्यू नेक्रोसिसचे आंबायला ठेवा;याउलट, जर ऑक्सिजनचे प्रमाण जास्त असेल आणि कार्बन डायऑक्साइड कमी असेल तर फळे आणि भाज्यांचे चयापचय कमी होईल, शेल्फ लाइफ कमी होईल.
च्या
फळे आणि भाज्यांच्या तुलनेत, शिजवलेल्या अन्नासाठी वापरल्या जाणार्‍या सुधारित वातावरणातील पॅकेजिंग मशीनमध्ये ताजे ठेवणाऱ्या मिश्र वायूचे प्रमाण जास्त आहे.उदाहरणार्थ, कार्बन डायऑक्साइड 34% ते 36%, नायट्रोजन 64% ते 66% आणि वायू बदलण्याचा दर ≥98% आहे.कारण शिजवलेले अन्न सामान्य तापमानाच्या परिस्थितीत जीवाणू आणि सूक्ष्मजीव सहजपणे प्रजनन करू शकते आणि खराब होण्यास आणि खराब होण्यास गती देऊ शकते, मिश्रित वायूंचे, विशेषतः ऑक्सिजनचे प्रमाण समायोजित करण्यासाठी सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीन वापरून, प्रभावीपणे ऑक्सिजन सामग्री कमी करू शकते आणि जीवाणूंच्या पुनरुत्पादनाचा वेग कमी करू शकतो. (अ‍ॅनाफिलेक्टिका).(एरोबिक बॅक्टेरिया वगळता), ज्यामुळे शिजवलेल्या अन्नपदार्थांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्याचा उद्देश साध्य होतो.

याव्यतिरिक्त, जेव्हा वापरकर्ते गॅस मिक्सिंग आणि रिप्लेसमेंट करतात, तेव्हा त्यांनी वेगवेगळ्या घटकांनुसार भरणे आणि बदलणे आवश्यक आहे.सहसा, फळे आणि भाजीपाला उत्पादने प्रामुख्याने बदललेल्या वातावरणातील पॅकेजिंग संरक्षण वायूंनी भरलेली असतात ज्यात O2, CO2 आणि N2 असतात;शिजवलेल्या अन्नपदार्थांसाठी संरक्षण वायू सामान्यत: CO2, N2 आणि इतर असतातer वायू;भाजलेले पदार्थ खराब होणे हे प्रामुख्याने बुरशी असते आणि संरक्षणासाठी ऑक्सिजन कमी करणे, बुरशी रोखणे आणि चव राखणे आवश्यक असते., संरक्षण वायू CO2 आणि N2 बनलेला आहे;ताज्या मांसासाठी, बदललेले वातावरण पॅकेजिंग गॅस CO2, O2 आणि इतर वायूंनी बनलेले आहे.

तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की जरी सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीन कंटेनरचे आयुष्य आणि घटकांचे शेल्फ लाइफ वाढवू शकते, परंतु विविध घटकांच्या साठवण वातावरणाचा त्यांच्या शेल्फ लाइफवर देखील परिणाम होईल.स्ट्रॉबेरी, लीची, चेरी, मशरूम, पालेभाज्या इत्यादी घटकांच्या विविधता आणि ताजेपणाच्या आधारावर बदललेल्या वातावरणातील पॅकेजिंगचे शेल्फ लाइफ निश्चित केले जाते. जर कमी-अडथळा फिल्म वापरली असेल, तर फळे आणि भाज्यांचे शेल्फ लाइफ 0-4℃ वर 10-30 दिवस आहे.

शिजवलेल्या खाद्यपदार्थांसाठी, वातावरणातील बदल केलेल्या पॅकेजिंगनंतर, त्यांचे शेल्फ लाइफ 20℃ खाली 5-10 दिवसांपेक्षा जास्त असते.बाहेरील तापमान कमी झाल्यास, शेल्फ लाइफ 0-4℃ वर 30-60 दिवस असते.जर वापरकर्त्याने उच्च अडथळ्याची फिल्म वापरली आणि नंतर पाश्चरायझेशन प्रक्रिया (सुमारे 80°C) वापरली, तर खोलीच्या तपमानावर शेल्फ लाइफ 60-90 दिवसांपेक्षा जास्त असेल.हे लक्षात घेतले पाहिजे की जर बदललेले वातावरण पॅकेजिंग जैविक संरक्षण तंत्रज्ञानाच्या सहाय्याने वापरले गेले, तर चांगले संरक्षण परिणाम प्राप्त केले जाऊ शकतात आणि घटकांचे शेल्फ लाइफ जास्त असू शकते.

सर्वसाधारणपणे, विविध प्रकारच्या अन्नाचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी, अन्नाचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी आणि अन्नाचे अतिरिक्त मूल्य वाढविण्यासाठी सुधारित वातावरण पॅकेजिंग तंत्रज्ञानाचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.भविष्यात त्याची मोठी बाजारपेठ क्षमता आहे.तथापि, सुधारित वातावरण पॅकेजिंग मशीन वापरताना वापरकर्त्यांनी दोन मुख्य मुद्दे विचारात घेणे आवश्यक आहे.वेगवेगळ्या वायूंच्या मिश्रणाचे प्रमाण अचूकपणे नियंत्रित करणे आणि विविध घटकांनुसार संबंधित बदललेले वातावरण पॅकेजिंग गॅस भरणे आणि गॅस मिसळणे आणि बदलणे आवश्यक आहे, जेणेकरून विविध घटकांचे शेल्फ लाइफ आणि ताजेपणाचा कालावधी अधिक चांगल्या प्रकारे वाढवता येईल.